Falafel

Falafel (arapski: فلافل) je nacionalno jelo na istočnoj obali Mediterana, veoma popularno u Libanu i Izraelu. Radi se o vegetarijanskom specijalitetu i poslastici, duboko prženoj kugli ili frituli u obliku pljeskavice napravljena od graha, mljevenog slanutka ili oboje.

Falafel se često servira u tankoj korici od brašna ili umotan u somun poznat kao tabu; "falafel" se također često odnosi na umotan sendvič koji se priprema na ovaj način. Falafel kuglice se mogu preliti salatama, kiselim povrćem i ljutim sosom i preliti umacima na bazi tahinija. Falafel kuglice se mogu jesti i same kao užina ili servirati kao predjelo.

Falafel se jede širom Bliskog istoka i uobičajena je ulična hrana. Falafel se obično pravi od fava graha u egipatskoj kuhinji, odakle je najvjerovatnije i nastao, sa slanutakom u palestinskoj kuhinji,^[1] ili samo slanutak ili kombinacija oba u Jordanu, Libanu i Siriji i širem Bliskom istoku.^[1][2][3] Popularan je među vegetarijancima širom svijeta.^[4]

Palestinska verzija falafela samo od slanutka također je usvojena u izraelskoj kuhinji,^[1] gdje je sada istaknuto i proglašeno je nacionalnim jelom zemlje – situacija na koju su žalili Palestinci, Libanonci i druge arapske grupe. kao kulturno prisvajanje.^[5]

1. ^ ^{a b c} Raviv 2003, str. 20.
2. ^ Roden 2008, str. 62.
3. ^ Malouf i Malouf 2008, str. 90.
4. ^ Grogan, Bryanna Clark (juli 2003). "Falafel without fat". Vegetarian Times. str. 20, 22. ISSN 0164-8497. Pristupljeno 23. 2. 2011.
5. ^ Pilcher, Jeffrey M. (2006). Food in World History. Routledge. str. 115. ISBN 978-0-415-31146-5.